News und Aktuelles
Bayerische Fleischpflanzerl: warm und kalt ein Genuss
Die beliebte Spezialität ist in Nordbayern und Franken als Fleischküchlein oder auch als Fleischküchla bekannt. Außerhalb des Freistaates heißen die leckeren gebratenen Klopse Frikadellen oder Buletten. Hierzulande werden sie gemäß ihrem bajuwarischen Namen immer mit Fleisch zubereitet, meistens mit gemischtem Hackfleisch von Schwein und Rind. Zum bayerischen Kartoffelsalat als Beilage schmecken sie besonders köstlich. Traditionelles Lieblingsgericht: das Fleischpflanzerl In alter Zeit wurden flache Kuchen als „Zelte“ bezeichnet. Bestanden sie aus Fleisch und wurden in der Pfanne gebraten, nannte man sie „Fleischpfannzelte“ – daraus entwickelte sich der bis heute gebräuchliche Begriff Fleischpflanzerl. Um vier Personen satt zu machen, benötigen Sie für die schmackhaften Bratlinge auf bayerische Art: 500 g gemischtes Hack, […]
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Obazda: klassische bayerische Biergartenspezialität
Die würzige Käsecremezubereitung wird auch Obatzter, Obatzter oder Gerupfter genannt. Nur wenn sie in Bayern hergestellt wurde, darf sie unter diesem Namen angeboten werden. Einen zünftigen Obazda können Sie jedoch ohne viel Mühe selbst zusammenrühren und ihn zu Brezeln oder Roggenbrot genießen. Traditionell wird Camembert für den Original Obazda verwendet, aber auch andere Weichkäsesorten sind dafür geeignet. Besonders pikant schmeckt das reichhaltige Gemisch aus Käse, Butter und Gewürzen mit Limburger oder Romadur. Vor rund 100 Jahren machte eine Wirtin in Freising den Obazda bekannt und beliebt. Das Grundrezept: Sehr reifen Camembert mit schaumig gerührter Butter vermischen und mit fein gehackten Zwiebeln, wenig Salz und Pfeffer, viel Rosenpaprika, etwas Kümmel und […]
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Bayerischer Wurstsalat: lecker und rasch gemacht
Sie möchten eine zünftige bayerische Brotzeit zubereiten? Dann darf typisch bayerischer Wurstsalat nicht fehlen. Zusammen mit frischen Brezeln gehört er zu den beliebtesten Spezialitäten der bodenständigen bayerischen Küche und eignet sich bestens als Snack auf Partys oder beim Picknick. Bayerischer Wurstsalat ist beliebt in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz Leckeres Essen erfordert nicht unbedingt lange Zubereitungszeiten. Schauen Sie sich dazu weitere Schmankerln aus Bayern auf bayrisch-kochen.de an. Der traditionelle Wurstsalat ist in vielen Regionen ausgesprochen populär. Mit wenig Aufwand gelingt diese einfache, aber schmackhafte Mahlzeit. Die Grundzutaten sind Fleischwurst (Lyoner oder Regensburger), dünne Zwiebelringe, fein geschnittene Gewürzgurken und eine pikante Marinade aus Essig und Öl, gewürzt mit Salz und grobem […]
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Herbst
Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da mit neuem Herbstfilm Nun hat das Warten ein Ende. Der Herbst hat nun seine Tore geöffnet und die kalte Jahreszeit kommmt immer näher. Der neue Herbstfilm ist auch nun fertig gestellt und sie können ihn nun hier sehen. Wir wünschen euch nun viel Spaß beim nachkochen. Wirsingemüse mit Speck Zutaten: 1 mittelgroßer Kopf Wirsingkohl (Herbst- oder Winterwirsing) 1 Scharlotte 50–100 g Frühstücksspeck 1–2 EL Butter 100 ml Rinderbrühe oder Würfelbrühe evtl. etwas Kümmel 200 ml Schlagsahne 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle Zubereitung: Den Wirsingkohl putzen, die […]
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Grill und Vegane Küche (Film)
Vegane Ernährung: Nach der Nationalen Verzehrsstudie II von 2008 bezeichneten sich in Deutschland ca. 0,1 % der weiblichen Bevölkerung als vegan, insgesamt ca. 40.000 Menschen. Eine Studie der Universitäten Göttingen und Hohenheim zum Fleischkonsum in Deutschland kam 2013 zu dem Ergebnis, dass der Anteil vegan lebender Menschen in Deutschland unter 0,5 % und damit unter 400.000 liege.Der Vegetarierbund Deutschlands (VEBU) schätzte im Januar 2015 die Zahl der in Deutschland lebenden Veganer auf etwa 900.000. In einer repräsentativen Umfrage zu den Ernährungsgewohnheiten der Deutschen, identifizierten sich im Frühsommer 2014 rund 1 % der Befragten als Veganer oder „Flexi-Veganer“ Einige Veganer vertreten zudem die Ansicht, dass es nicht natürlich sei, die Muttermilch […]
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Es ist bald wieder der Frühling da (Frühlingsfilm)
Frühlingszeit auf bayrisch-kochen.de So, nun ist es bald wieder soweit. Die kalte Jahreszeit ist nun vorbei und die schönen Tage stehen vor der Tür. Das bayrisch-kochen.de Team hat es sich diesen Frühling zum Thema gemacht, den Bärlauch mal unter die Lupe zu nehmen. Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, oft auch mit den Stängeln, frisch als Gewürz, für Dip-Saucen, Kräuterbutter und Pesto oder ganz allgemein als Gemüse in der Frühjahrsküche. Durch Milchsäuregärung erzeugter Bärlauch-Gimchi kann auch für viele Monate haltbar bleiben. Durch Hitzeeinwirkung werden die schwefelhaltigen Stoffe verändert, wodurch der Bärlauch viel von seinem […]
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Oster Rezept Film
Hier haben Sie als Erstes den Einblick in unser neues Ostervideo, welches erst kurz vor Ostern auf unsere Facebook-, Twitter- und Youtube-Seite veröffentlicht wird. In diesem Viedeo zeigen wir Ihnen einen kleinen Einblick in unserem Rezeptarchiv: Osterschmankerl. Für weitere Osterrezepte melden Sie sich kostenlos in unserem Premiumbereich an. Dort erwarten Sie noch mehr Osterrezepte und Premiumvorteile. So nun wünschen wir euch viel Spaß beim anschauen und freuen uns auf euer Feedback. ihr bayrisch-kochen.de Team
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Weihnachtszeit ist Punsch und Plätzchenzeit!!!!!!
Nun ist es bald wieder so weit es ist die Zeit der Besinnlichkeit und Freude von Weihnachten. Wir wünschen jeden Besucher und ihren Familien eine schöne Vorweihnachtszeit. Also schauen Sie ab 1 Advent mal wieder auf unsere Seite vorbei und entdecken Sie die neuen Überaschungen. Was giebt es bald neues auf bayrisch-kochen.de Leckere Plätzchen und Punsch sowie Glühwein Rezepte Umgestaltung der Webseite Ab 1 Dezember einen Advebtskalender auf der Startseite Was gibt es in der kalten Winterzeit besseres als sich nach einem langen Spaziergang im Schnee in der warmen Stube bei Glühwein und Kinderpunsch wieder aufzuwärmen. Was feht dan noch zu einem leckeren Glühwein oder Kinderpunsch frisch gebackene […]
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Bayerisch, eiskalt, lecker: Die besten Rezepte für bayerisches Eis
Bayerisch, eiskalt, lecker: Die besten Rezepte für bayerisches Eis Gutes Essen gehört zu Bayern wie das Oktoberfest zu München. Ganz klar, dass sich die kulinarischen Köstlichkeiten nicht nur auf Schweinshaxe und Leberkäse beschränken, sondern auch viele süße Überraschungen bereithalten. Ob zum Dessert oder als schmackhaftes „Zwischendurch“, Eiscreme ist nicht nur im Sommer beliebt! Bayerische Rezepte für selbst gemachtes Eis sorgen dafür, dass der kühle Gaumengenuss perfekt gelingt. Eis aus Bayern, immer eine Sünde wert. Selbstverständlich gehören die Klassiker auf eine bayerische Eiskarte: Ohne Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis geht gar nichts. Aber Sie finden in Bayern auch total überraschende Kreationen. Haben Sie schon einmal Biereis gegessen? Oder Spargeleis? Keine Angst, diese […]
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Frühlingsgemüse für tolle Rezeptideen
Frühlingsgemüse für tolle Rezeptideen Für Nichtbayern, zum Thema bayerische Küche befragt, ist die Sache klar: Fleisch, Kraut, Knödel. Vor allen Dingen Fleisch. Das Klischee der bayerischen Mahlzeit ist die vor Fett glänzende Schweinshaxe. Dazu eine Maß Bier. Aber die Bayern kochen auch anders. Subtiler. Frischer. Gesünder. Zum einen verfügen sie über jene, immer roh verzehrte Wunderwurzel, die vor Vitamin C, Kalium, Eisen, Karotin Senföl nur so strotzt: der Radi, außerhalb Bayerns Rettich genannt. Zum anderen haben schon die Wittelsbacher im 19. Jahrhundert für die Verfeinerung der bäuerlichen Küche gesorgt. Bayerische Rezepte mit Frühlingsgemüse sind so vielfältig wie einfallsreich. Das kann in einem so fruchtbaren Agrarland, wie dem bayerischen Freistaat, auch […]
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