News und Aktuelles
Kümmel – typisch für die bayerische Küche
Schon in der Antike wurde Kümmel als Speisewürze und als Heilpflanze verwendet. Speziell aus der bayerischen Küche ist der unverwechselbare Geschmack von Kümmel nicht wegzudenken. Sein intensives Aroma und seine verdauungsfördernde Wirkung macht Kümmel zu einem festen Bestandteil verschiedener bayerischer Gerichte (siehe unter bayrisch-kochen.de: Original bayerischer Krautsalat oder Biergulasch). Beim Abschmecken gilt die Faustregel: Ein […]
HIER!!!! Lesen Sie weiterHerzhaft: Scherauer Hofpfanne für vier Personen
Aus einem Wirtshaus in Mittelfranken stammt das Rezept für dieses überregional bekannte Gericht, das an kalten Wintertagen garantiert den Hunger vertreibt – gut kombinierbar mit einem frischen Salat (siehe bayrisch-kochen.de). Sie benötigen 500 g Schweinefleisch (Nuss), 100 g durchwachsenen Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 500 g Champignons (oder gemischte Waldpilze, 1/2 Bund Petersilie, 4 EL Speiseöl, Salz, […]
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Gemüseknödel mit Wirsingkohlsalat
Saftige Knödel einmal ganz anders, serviert mit lauwarmem Wirsingsalat. Das ergibt ein bayerisches Schmankerl und eine leckere Mahlzeit, die Abwechslung auf den winterlichen Speiseplan bringt (siehe auch bayrisch-kochen.de). Folgende Zutaten werden für die Gemüseknödel benötigt: 200 ml Milch, 6 altbackene Semmeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Möhre, 1 Stange Lauch, 2 Eier, 100 g geriebener Käse, 1 […]
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Typisch bayerisch: herzhaftes Biergulasch
Bayerisches Bier ist weltbekannt und findet auch in der bodenständigen Küche Süddeutschlands häufig Verwendung (siehe bayrisch-kochen.de). Die Mischung aus den Aromen von Schweinefleisch, Gemüse und Bier ergibt ein köstliches Gericht zu gebutterten Salzkartoffeln. Bayerisches Biergulasch: die Zutaten für vier Personen 800 g Schweinegulasch 1 EL Butterschmalz 1/2 Bund Lauchzwiebeln 1 Flasche helles Bier (Pils oder […]
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Typisch bayerische Brotsuppe mit kerniger Note
Mindestens ein Dutzend internationale Bezeichnungen für Suppen auf der Basis von hellem oder dunklem Brot sind bekannt. Traditionell gilt die Brotsuppe als Arme-Leute-Mahlzeit. Die christliche Gesinnung, die das Wegwerfen von altem Brot ablehnt, steht ebenfalls hinter der Popularität des Gerichtes. Altbackenes Brot ist auch die Grundlage für bayerische Brotsuppe zum Sattessen oder als Vorsuppe (siehe […]
HIER!!!! Lesen Sie weiterLeckere Beilage: bayerischer Kartoffelsalat
Gerade im Sommer ist bayerischer Kartoffelsalat sehr beliebt, weil er nicht mit fettiger Mayonnaise angerichtet wird. Als Beilage zu Gegrilltem oder als Partysalat eignet sich die süddeutsche Spezialität ausgezeichnet. Die Bayern mögen den Salat besonders gern zu Fleischpflanzerln oder Leberkäse. Er harmoniert warm oder kalt auch bestens mit anderen Fleischspeisen oder gebrühten Würsten. Gesundes Grundlebensmittel: […]
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Original bayerischer Krautsalat
Ob Party-Buffet, Brotzeit oder Grillfest – ein original bayerischer Krautsalat geht immer! Im Winter zur Schweinshaxe, im Sommer zur Grillwurst: Salat aus Weißkraut (Weißkohl) liefert viel Vitamin C. Original bayerisch ist der Krautsalat aber nur mit Speck und Kümmel, obwohl es zahlreiche schmackhafte Abwandlungen gibt. Wer die traditionelle bayerische Landesküche schätzt (siehe bayrisch-kochen.de), kennt auch […]
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Bayerisches Dessert für die Erdbeersaison: Vanilleschmarrn mit marinierten Früchten
Die leckersten Desserts kommen nicht aus dem Plastikbecher, sondern werden daheim fabriziert. Ein köstlicher Vanilleschmarrn passt als Nachspeise zu diversen Gerichten, die Sie auf bayrisch-kochen.de finden. Sie können für dieses bayerische Dessert auch andere Obstsorten wie Marillen verwenden. Im Frühsommer aber schmecken saftige Erdbeeren aus heimischer Ernte besonders gut. Die Zubereitung eines bayerischen Vanilleschmarrns erfordert […]
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Bayerische Fleischpflanzerl: warm und kalt ein Genuss
Die beliebte Spezialität ist in Nordbayern und Franken als Fleischküchlein oder auch als Fleischküchla bekannt. Außerhalb des Freistaates heißen die leckeren gebratenen Klopse Frikadellen oder Buletten. Hierzulande werden sie gemäß ihrem bajuwarischen Namen immer mit Fleisch zubereitet, meistens mit gemischtem Hackfleisch von Schwein und Rind. Zum bayerischen Kartoffelsalat als Beilage schmecken sie besonders köstlich. Traditionelles […]
HIER!!!! Lesen Sie weiterObazda: klassische bayerische Biergartenspezialität
Die würzige Käsecremezubereitung wird auch Obatzter, Obatzter oder Gerupfter genannt. Nur wenn sie in Bayern hergestellt wurde, darf sie unter diesem Namen angeboten werden. Einen zünftigen Obazda können Sie jedoch ohne viel Mühe selbst zusammenrühren und ihn zu Brezeln oder Roggenbrot genießen. Traditionell wird Camembert für den Original Obazda verwendet, aber auch andere Weichkäsesorten sind […]
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