Gegrillter Radicchio mit Trüffel

   von bayrisch-kochen    

Juli 16, 2015

5.0 1

Die echten Trüffeln gehören zu den echten Schlauchpilzen (Pezizomycotina). Traditionell und selbst noch bis in die jüngste Zeit hinein (2006) werden die echten Trüffeln als eigene Ordnung Tuberales behandelt.

Abteilung: Schlauchpilze (Ascomycota)
Klasse: Echte Schlauchpilze (Ascomycetes)
Ordnung: Echte Trüffel (Tuberales)
Familien:
Löchertrüffel (Pseudotuberaceae)
Blasentrüffel (Geneaceae)
Speisetrüffel (Tuberaceae)
Wüstentrüffel (Terfeziaceae)

Aufgrund phylogenetischer Untersuchungen werden die Trüffel heute als Familie der Trüffelverwandten (Tuberaceae) in die Ordnung der Becherlingsartigen (Pezizales) gestellt. Die Wüstentrüffeln mit den Gattungen Terfezia, Cazia, Pachyphloeus und Tirmania bilden eine monophyletische Klade innerhalb der Pezizaceae und sind daher nur noch ein Synonym.

Die Fruchtkörper der Trüffel lassen sich über verschiedene Zwischenstufen aus denen der Becherpilze herleiten (ähnlich wie auch die der Lorchelpilze).[8] Insofern sind alle drei Gruppen untereinander enger verwandt als mit anderen Schlauchpilzen.

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • 20 Minuten

    5 Minuten

    25 Minuten

  • Die Portionen: 4-6

Zutaten:

2 Kpf Radicchio di Treviso

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

8 Schb Taleggiokäse

1 schwarzer Trüffel

Trüffelöl

Zubereitung:

2 Köpfe Radicchio di Treviso waschen, putzen und halbieren.

Mit Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln.

In einer Grillpfanne 3 Minuten scharf anbraten, dabei ständig wenden.

Abkühlen lassen, jeweils mit 2 Scheiben Taleggiokäse belegen und unter dem heißen Ofengrill schmelzen lassen.

1 schwarzen Trüffel (z. B. aus Umbrien) fein hobeln, auf dem Radicchio verteilen. Mit Trüffelöl beträufelt servieren.

Quelle: youtube

Dazu Servieren wir Baguette.

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1 Bewertung

hedwig

Mai 14, 2018

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