Zucchinisuppe
Oktober 6, 2016
Püreesuppen bezeichnen Suppen, die ohne Mehlschwitze (Roux) verdickt werden, wenn sie mehlige Zutaten enthalten. Werden wasserhaltige und krautartige Gemüsesorten, die nicht selbst als Bindemittel dienen können, als Basis der Püreesuppe verwendet, so werden diese unter Zuhilfenahme von Reis, gebackenem Brot oder Croûtons oder mehligen Substanzen wie Kartoffeln oder Bohnen verdickt.
- Kochzeit: 15 Minuten
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15 Minuten
15 Minuten
- Die Portionen: 2
Zubereitung:
1. 1 Zwiebel würfeln und in 2 El Öl in einem Topf glasig dünsten. 3 Zucchini putzen, längs halbieren und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten. 600 ml Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und 5 Minuten kochen.
2. Inzwischen 30 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) in Späne hobeln und 1⁄4 Beet Gartenkresse abschneiden.
3. 3 El Kartoffelpüreepulver und 2 El Schmand zu den Zucchini geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse und Kresse bestreut anrichten.
Dazu passt am besten frisches Weißbrot oder Baguette.
1 Bewertung
Marta
Januar 15, 2018
Muss man einfach mal probiert haben. Echt klasse Rezepte hier bitte weiter machen.