Yields18 ServingsPrep Time45 minsCook Time10 minsTotal Time55 mins
1Romanesco, ca. 1–1,2 kg
Salz
2tbsp Olivenöl
30gitalienischer Hartkäse, (z. B. Grana Padano oder Parmesan; fein gerieben)
60ggetrocknete Tomaten (in Öl)
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
70g Butter
6Filoteigblätter, (à 40x30 cm)
1Ei
2tbspMilch
2tspSchwarzkümmelsaat
1
Romanesco putzen, Blätter und Strunk entfernen. Romanesco in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten weich garen. Romanesco in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann in ein hohes Gefäß geben und mit Öl und Käse pürieren. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Romanescopüree und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Butter in einem Topf schmelzen lassen. 3 Filoteigblätter mit etwas Butter bepinseln und deckungsgleich übereinanderlegen. Dann in 9 gleichgroße Vierecke schneiden. Das Ei trennen, Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen. Jedes Teigviereck rundum mit etwas Eiweiß bepinseln. Die Hälfte der Romanescomasse mittig auf den Teigblättern verteilen, zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Eigelb mit Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen, zum Schluss mit etwas Schwarzkümmelsaat bestreuen. Mit den restlichen Filoteigblättern und der restlichen Füllung genauso verfahren.
3
Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 6 Minuten goldbraun backen.
Wer kein Romanesco mag kann auch ersatzweise Brokolie oder Blumenkohl verwenden.
Dazu passt ein gemischter Salat mit Gurken und Tomaten.
Ingredients
1Romanesco, ca. 1–1,2 kg
Salz
2tbsp Olivenöl
30gitalienischer Hartkäse, (z. B. Grana Padano oder Parmesan; fein gerieben)
60ggetrocknete Tomaten (in Öl)
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
70g Butter
6Filoteigblätter, (à 40x30 cm)
1Ei
2tbspMilch
2tspSchwarzkümmelsaat
Directions
1
Romanesco putzen, Blätter und Strunk entfernen. Romanesco in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten weich garen. Romanesco in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann in ein hohes Gefäß geben und mit Öl und Käse pürieren. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Romanescopüree und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Butter in einem Topf schmelzen lassen. 3 Filoteigblätter mit etwas Butter bepinseln und deckungsgleich übereinanderlegen. Dann in 9 gleichgroße Vierecke schneiden. Das Ei trennen, Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen. Jedes Teigviereck rundum mit etwas Eiweiß bepinseln. Die Hälfte der Romanescomasse mittig auf den Teigblättern verteilen, zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Eigelb mit Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen, zum Schluss mit etwas Schwarzkümmelsaat bestreuen. Mit den restlichen Filoteigblättern und der restlichen Füllung genauso verfahren.
3
Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 6 Minuten goldbraun backen.
haben wir heute vor dem grillen gemacht als fingerfood passt auch sehr dazu.
ist eine super leichtes und gesundes Gericht habe es zum Fasching gemacht meine Gäste waren begeistert.