Mango-Nudeln mit Kalbsfilet

BewertungSchwierigkeitMittel

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Quelle: © Olexandr/adobe stock

Portionen1 Menge
Vorbereitungszeit15 MinutenKochzeit1 StundeZeitaufwand gesamt1 Stunde 15 Minuten

 500 g Weizenmehl
 4 Eier
 4 EL Olivenöl
 etwas Salz
 4 Kalbsfilets (à ca. 125 g)
 etwas Pfeffer
 2 Mangos
 400 ml Kokosmilch
 100 mittlere Gemüsefond (Glas)
 2 EL rote Currypaste
 4 EL geh. Koriander

1

Mehl, Eier, 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2

Sehr dünn ausrollen und zu Bandnudeln schneiden (alternativ mit einer Nudelmaschine arbeiten).

3

In kochendem Salzwasser in 4 Minuten bissfest garen, abgießen.

4

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

5

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl rundum 3 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern, im Ofen ca. 6 Minuten garen lassen.

6

Inzwischen Mangos schälen, Fruchtfleisch würfeln, im übrigen Öl (1 EL) kurz anbraten. Kokosmilch, Gemüsefond, Currypaste und Koriander hinzufügen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Nudeln unter die Sauce mischen. Mit dem Fleisch und nach Belieben mit Koriander anrichten.

9

Quelle: Youtube

 

Zutaten

 500 g Weizenmehl
 4 Eier
 4 EL Olivenöl
 etwas Salz
 4 Kalbsfilets (à ca. 125 g)
 etwas Pfeffer
 2 Mangos
 400 ml Kokosmilch
 100 mittlere Gemüsefond (Glas)
 2 EL rote Currypaste
 4 EL geh. Koriander

Route

1

Mehl, Eier, 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2

Sehr dünn ausrollen und zu Bandnudeln schneiden (alternativ mit einer Nudelmaschine arbeiten).

3

In kochendem Salzwasser in 4 Minuten bissfest garen, abgießen.

4

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

5

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl rundum 3 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern, im Ofen ca. 6 Minuten garen lassen.

6

Inzwischen Mangos schälen, Fruchtfleisch würfeln, im übrigen Öl (1 EL) kurz anbraten. Kokosmilch, Gemüsefond, Currypaste und Koriander hinzufügen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Nudeln unter die Sauce mischen. Mit dem Fleisch und nach Belieben mit Koriander anrichten.

9

Quelle: Youtube

Mango-Nudeln mit Kalbsfilet

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