Kroketten
von bayrisch-kochen Beilagen Bayern
März 4, 2015
Als Kroketten, Kroketts oder Croquettes (frz.) bezeichnet man in der Küche aus verschiedenen Grundmassen zubereitete, panierte und frittierte rollen-, birnen-, kugel- oder dreiecksförmige Formlinge.
- Vorbereitung: 1 Stunde 15 Minuten
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1 Stunde 15 Minuten
1 Stunde 15 Minuten
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Danach 2 Eigelbe, Stärkemehl, Butter oder Margarine sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack beigeben.
Kleine Kroketten formen (zuerst ein kleines Knödelchen, dann rollen und die Enden leicht andrücken). Diese im Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen.
Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Friteuse ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
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