Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Eigelbe, Senf, Zitronen- und Gurkensaft mit einem Schneebesen verrühren.
Die Masse schlagen, bis sie angedickt ist.
Dann tropfenweise das Öl zugeben.
Wenn die Hälfte des Öls eingerührt ist, kann der Rest schneller zugegeben werden.
Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen.
Sollte die Mayonnaise zu dick werden, kann sie mit einigen Tropfen Wasser oder einem Spritzer Essig verdünnt werden.
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