Name: Leberknödel
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Cuisine: Bayern
Ingredients: 4 Brezel(n), oder Laugenbrötchen; 2 Zehe/n Knoblauch; 50 g Butter; 60 g Milch; 300 g Leber vom Rind; 2 Ei(er); 1 Zitrone(n), abgeriebene Schale davon; 1 TL Majoran; 1 Zwiebel(n); Salz und Pfeffer; Kümmelpulver; Fleischbrühe

BewertungSchwierigkeitErweitert

Quelle: © Richard Oechsner /Adobe Stock

Portionen1 Menge

Vorbereitungszeit1 Stunde 45 MinutenKochzeit15 MinutenZeitaufwand gesamt2 Stunden

4 Brezel(n), oder Laugenbrötchen

2 Zehe/n Knoblauch

50 g Butter

60 g Milch

300 g Leber vom Rind

2 Ei(er)

1 Zitrone(n), abgeriebene Schale davon

1 TL Majoran

1 Zwiebel(n)

Salz und Pfeffer

Kümmelpulver

Fleischbrühe

Brezeln/Brötchen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln sehr klein würfeln , leicht in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen und dazugeben.

Milch, Eier, Zitrone, Kräuter und Gewürze durch kräftiges Kneten einarbeiten. Gut 10 Minuten ziehen lassen.

Leber mit Pürierstab cremig pürieren und unter die Masse heben.

Nun kleine Knödel formen und in siedender, nicht kochender Fleischbrühe ca. 10 Minuten ziehen lassen.

KategorieBeilagenKücheBayernKochmethodekochenSchlagwörter#brezen, #butter, #eier, #fleischbrühe, #leber, #majoran, #milch, #zwiebel

Zutaten